Här ser ni vad jag lagade i lördags! Ok, förrätten var inte så mycket att laga men oj vad gott det är med burrata och tomater ändå!

Jag gjorde en tomatröra med olivolja, balsamvinäger, äppelcidervinäger, salt & peppar och toppade med färsk pesto. Sen delade vi på en Burrata. Kom på i efterhand att jag skulle haft färsk basilika också plus att jag skulle mixat peston med tomaterna men nu blev det som det blev. Om ni ska göra det så gör som jag skulle gjort haha.

Till huvudrätt gjorde jag min favvisrätt just nu. Rostade rotfrukter med varm fetaost med hemmagjord hummus och guacamole.

ROTFRUKTER I UGN:
Palsternacka
Butterutpumpa
Sötpotatis
Rostade pumpakärnor och solrosfrön
Hyvlad parmesan
Fetaost
Färsk timjan

Lägg alla rotfrukter i en påse och blanda i olivolja, salt, peppar och färsk timjan och blanda runt ordentligt. Lägg på ett bakplåtspapper och in i ugnen på ca 200 grader. När du ser att dom börjat bli lite rostade tar du ut plåten och strösslar på fetaost och sätt tillbaka plåten i ugnen. När fetaosten börjat smälta och få lite färg tar du ut det och serverar med parmesan, färsk timjan och rostade frön.

HUMMUS
1 förpackning kikärtor
1 halv citron inklusive fruktkött
1 liten vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Olivolja

Mixa allt ordentligt i en mixer och använd lite av kikärtsspadet för att få den fluffig och i rätt konsistens och toppa med några droppar cironsaft, olivolja och en nypa flingsalt.

Guacamolen innehåller bara avocado, lime, tomater, lite vitlök salt och peppar som jag mixar med en gaffel.

Till dessert gjorde jag nyttiga muffins på tre ingredienser. En fick chokladsmak och den andra saffran.
NYTTIGA MUFFINS
1 ägg
1 banan
1 msk kakao eller lite saffran löst i några droppar cognac.
RAW kakaonibs som topping på chokladvarianten

Jag gjorde en smet med vardera smak och det räckte till två muffin av varje. Mixa alla ingredienser i en mixer, häll i formen och in i ugnen på ca 180 grader i 10-15 min. Klart!

Good morgon mina älskade! Nu är jag på väg till Plaza Kvinna och har en herrans massa jobb att sätta tänderna i men innan dess tänkte jag visa upp en rolig liten nyhet som jag egentligen inte vet varför jag blev så exalterad över haha. Jag tror att det är för att jag vääldigt ofta känner mig torr om läpparna när jag tränar och det här är ju liksom världens bästa lösning för det! Jag har nämligen alltid med min bkr till träningen och från och med nu kommer jag även alltid ha med ett krämigt läppbalsam i korken. Hur smart!?

Läppbalsamet och den tillhörande korken säljs separat och man trycker bara i det med ett knäpp.

Om man har en vän som älskar sin bkr-flaska lika mycket som jag gör så kan det här kanske vara en bra julklapp?! Balmet kostar 239kr och korken 129 kr och dom kommer finnas att köpa på Lyko och NK.

Tycker ni att det här var smart eller bryr ni er inte ett dugg haha?  

Det här inlägget skiljer sig ju lite från mina vanliga inlägg men tänkte bara dela med mig av ett så satans gott höstrecept – som man kan mumsa på med gott samvete! Har redan gjort två stycken den här veckan haha. Det är en nyttig äppelsmulpaj och här kommer receptet:

1. Börja med att sätta ugnen på 160C och smörj din form med lite kokosolja. Hacka äpplen(helst svenska äpplen, dom är nämligen galet goda just nu) i tunna skivor och ös på en massa kanel- blanda ordentligt så kanelen täcker alla äpplen. Lägg äpplena i formen och ställ in i ugnen medans du fixar med smulpajsdegen.

2. Mixa ihop smulpajsdegen genom att blanda 1dl ekologiska havregryn, 1dl mandelmjöl, 1msk raw honung, 1/2 msk Ghee (om man vill ha helt vegan så kan man hoppa över det och byta ut mot kokosolja), 1 1/2 msk kokosolja. Bland ihop ordentligt!

3. Strö sedan ut smuldegen över de ljumna äpplena och ställ in i ugnen i 15-20 min. Låt svalna och NJUT!