Susanne Barnekow

Jag vet inte hur kul ni tycker att det här är men jag tänkte dela en musikspellista med er – det är Spotify som satt ihop mina 100 Top Songs för 2018! Jag vet inte hur korrekt den är för jag har hittat låtar som jag inte ens känner igen på den haha. Det är mycket house då jag mest lyssnar på musik när jag är ute och springer eller tränar men ni kommer ändå kunna digga till något mer old school artister som Enya, Fleetwood Mac och Edith Piaf. Kanske ni kan hitta någon ny favvislåt!? Skulle ni kanske vilja att jag delade andra spellistor här, som kanske min tränings- eller softlista?!

♥

bild: Kenrick Mills

God morgon älsklingar! Jag tänkte införa ett litet reflektionsinlägg som sammanfattar föregående vecka, vad tror ni om det? Ni får säga om ni tycker att jag ska ta bort eller lägga till någon punkt?!

BÄSTA PRODUKT
Den här veckan får det nog Elizabeth Ardens nya Retinol Ceramide kapslar som visat sig ha en fanatiskt effekt på min hud. Har kört den på hals och dekolletage ett tag nu och märker en fin skillnad i form av mer spänstig och uppstramad hud. Om jag använder den på ögonlocken över natten kan jag se en tydlig effekt dagen efter.Här finns dom.

HÖJDPUNKTER
Att jag har fixat mitt eget kontor och en alldeles egen skrivare, känner mig så otroligt vuxen haha. Att jag har fått in så många roliga jobbgrejer och att jag fick mysa med min bff Ida i lördags. Hade en otrolig träningsvecka med världens bästa bikramklass på Yogastyrka, ett hårt pass på Bionic och en springtur – börjar känna mig stark igen! Och just det, vi har blivit med GRAN!

SÄMSTA
Måste nog vara stressen och allt jäkla krångel jag haft med felleveranser och webbshoppar med dåliga rutiner. Herregud vad mycket tid det stal från mig i förra veckan med långa samtal och admin kring det här. Det gör mig alldeles vansinnig haha. Att tillägga så är det också sämst när man måste avboka events och häng med vänner för man inte får ihop tiden.

SMARRIGASTE MÅLTID
Det får nog bli min egen ”rostade rotfrukter i ugn” – mums!

INSIKTER
Att tiden går alldeles för fort. Att vi serverar ungefär samma mat på alla högtider i Sverige. Att det fortfarande finns en massa coola och underbara djurarter som jag inte hade en aning om existerade. Att jag orkar mer än vad jag tror!

Pusssss

Här ser ni vad jag lagade i lördags! Ok, förrätten var inte så mycket att laga men oj vad gott det är med burrata och tomater ändå!

Jag gjorde en tomatröra med olivolja, balsamvinäger, äppelcidervinäger, salt & peppar och toppade med färsk pesto. Sen delade vi på en Burrata. Kom på i efterhand att jag skulle haft färsk basilika också plus att jag skulle mixat peston med tomaterna men nu blev det som det blev. Om ni ska göra det så gör som jag skulle gjort haha.

Till huvudrätt gjorde jag min favvisrätt just nu. Rostade rotfrukter med varm fetaost med hemmagjord hummus och guacamole.

ROTFRUKTER I UGN:
Palsternacka
Butterutpumpa
Sötpotatis
Rostade pumpakärnor och solrosfrön
Hyvlad parmesan
Fetaost
Färsk timjan

Lägg alla rotfrukter i en påse och blanda i olivolja, salt, peppar och färsk timjan och blanda runt ordentligt. Lägg på ett bakplåtspapper och in i ugnen på ca 200 grader. När du ser att dom börjat bli lite rostade tar du ut plåten och strösslar på fetaost och sätt tillbaka plåten i ugnen. När fetaosten börjat smälta och få lite färg tar du ut det och serverar med parmesan, färsk timjan och rostade frön.

HUMMUS
1 förpackning kikärtor
1 halv citron inklusive fruktkött
1 liten vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Olivolja

Mixa allt ordentligt i en mixer och använd lite av kikärtsspadet för att få den fluffig och i rätt konsistens och toppa med några droppar cironsaft, olivolja och en nypa flingsalt.

Guacamolen innehåller bara avocado, lime, tomater, lite vitlök salt och peppar som jag mixar med en gaffel.

Till dessert gjorde jag nyttiga muffins på tre ingredienser. En fick chokladsmak och den andra saffran.
NYTTIGA MUFFINS
1 ägg
1 banan
1 msk kakao eller lite saffran löst i några droppar cognac.
RAW kakaonibs som topping på chokladvarianten

Jag gjorde en smet med vardera smak och det räckte till två muffin av varje. Mixa alla ingredienser i en mixer, häll i formen och in i ugnen på ca 180 grader i 10-15 min. Klart!