Nu jäklar är det sista rycket för den här veckan…eller jag kommer nog behöva jobba lite imorgon också i och för sig. Men det är ändå sovmorgon och lång frukost som gäller så det är väldans skönt. Ikväll blir det megalugnt för imorgon kväll ska vi ut och äta och sen på en glögg hemma hos våra vänner – det ska bli så kul!! Tänk att det är jul nästa vecka?! Vi åker i alla fall ner till Båstad på torsdag och tillbaka den 26 igen. Jag kan inte vänta tills dess för då ska jag få hänga med min älskade vän Tessi som flyttade till Zurich i augusti och är hemma över jul och hälsar på. Jag har saknat henne till döds och kommer krama sönder henne haha. Annars då? Det är sol idag hörrni!! Och fredag! Snart ska ni få en beautyupdate i form av ett par riktigt härliga kroppsprodukter!

Här ser ni vad jag lagade i lördags! Ok, förrätten var inte så mycket att laga men oj vad gott det är med burrata och tomater ändå!

Jag gjorde en tomatröra med olivolja, balsamvinäger, äppelcidervinäger, salt & peppar och toppade med färsk pesto. Sen delade vi på en Burrata. Kom på i efterhand att jag skulle haft färsk basilika också plus att jag skulle mixat peston med tomaterna men nu blev det som det blev. Om ni ska göra det så gör som jag skulle gjort haha.

Till huvudrätt gjorde jag min favvisrätt just nu. Rostade rotfrukter med varm fetaost med hemmagjord hummus och guacamole.

ROTFRUKTER I UGN:
Palsternacka
Butterutpumpa
Sötpotatis
Rostade pumpakärnor och solrosfrön
Hyvlad parmesan
Fetaost
Färsk timjan

Lägg alla rotfrukter i en påse och blanda i olivolja, salt, peppar och färsk timjan och blanda runt ordentligt. Lägg på ett bakplåtspapper och in i ugnen på ca 200 grader. När du ser att dom börjat bli lite rostade tar du ut plåten och strösslar på fetaost och sätt tillbaka plåten i ugnen. När fetaosten börjat smälta och få lite färg tar du ut det och serverar med parmesan, färsk timjan och rostade frön.

HUMMUS
1 förpackning kikärtor
1 halv citron inklusive fruktkött
1 liten vitlöksklyfta
Salt
Peppar
Olivolja

Mixa allt ordentligt i en mixer och använd lite av kikärtsspadet för att få den fluffig och i rätt konsistens och toppa med några droppar cironsaft, olivolja och en nypa flingsalt.

Guacamolen innehåller bara avocado, lime, tomater, lite vitlök salt och peppar som jag mixar med en gaffel.

Till dessert gjorde jag nyttiga muffins på tre ingredienser. En fick chokladsmak och den andra saffran.
NYTTIGA MUFFINS
1 ägg
1 banan
1 msk kakao eller lite saffran löst i några droppar cognac.
RAW kakaonibs som topping på chokladvarianten

Jag gjorde en smet med vardera smak och det räckte till två muffin av varje. Mixa alla ingredienser i en mixer, häll i formen och in i ugnen på ca 180 grader i 10-15 min. Klart!

Aaah, jag känner att jag drunknar snart. Jag fattar inte var dagarna tar vägen?! Har så mycket jobb och ärenden jag måste hinna med innan imorgon. Mitt huvud behöver vila tror jag, känner att jag börjar blir lite väl förvirrad. Längar så till julledigheten! Jag ska göra mitt bästa för att hinna med ett inlägg till er idag, annars tänket jag sätta mig och jobba ikapp lite imorgon så att nästa vecka inte blir lika jäkla stressig. Bara så ni vet status här haha.

Ikväll blir det att återhämta sig hemma men imorgon ska jag äta middag med min vän Ida Sofia som jag inte sett på så himla länge. Så då ska jag knäppa lite bilder på min look till er.

Puss så länge så ses vi snart!